【資料圖】
粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
選購粘米粉時要注意真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。
想要辨別是不是真的粘米粉很簡單，我們只要拿起一點粉，用拇指和食指擠壓摩擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。
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